Mittwoch, 24. August 2016

Mittwochs mag ich: GRILLEN GRILLEN GRILLEN {Mmi #169}

Der Sommer ist zurück! Und zwar mit voller Wucht. 

Für uns bedeutet das, dass unser Grill in den nächsten Abenden auf Hochtouren laufen wird, denn es gibt echt nix Besseres, als abends noch etwas im Freien zu sitzen und zu grillen. Von mir aus könnte das für den Rest des Jahres so weitergehen.

Und genau deshalb gibt's hier heute schon wieder ein Rezept - obwohl ich euch eigentlich was ganz anderes zeigen wollte (und nein, ich habe nicht vor ein Food-Blog zu werden). Aber da ihr heute Abend vielleicht auch noch grillen werdet, kommt es vielleicht gerade noch rechzeitig vor eurer Einkaufsrunde.

Denn


Avocado-Artischocken-Bohnen-Tomaten-Salat!

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Eigentlich ist ja der Wassermelonen-Feta-Minz Salat unser absoluter Grillsalatfavorit! Aber seitdem ich diesen Salat hier vor kurzem bei meiner Nachbarin gegessen habe, steht er auch ganz weit oben auf unser Favoritensalatliste und kommt an fast jedem Grillabend zum Einsatz.

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Was ich ganz besonders gerne an dem Salat mag ist (neben seinem Geschmack) die Tatsache, dass er ratfatz zubereitet ist. Also, zückt eure Einkaufsliste und schreibt Folgendes darauf:

Für den Salat:
- 1 Avocado
- 1 Dose/Glas weiße große Bohnen
- 1 Dose/Glas Artischockenherzen
- ein paar Cocktailtomate oder 2 normale Tomaten
- 1-2 Frühligszwiebel

Für das Dressing:
- Olivenöl
- (Weißwein) Essig
- einen Spritzer frischen Zitronensaft
- Agavendicksaft (alternativ Zucker, Süßstoff etc.)
- Salz & Pfeffer

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Alle Salatzutaten kleinschneiden und vermischen und aus den Dressingzutaten das Dressing herstellen und den Salat damit vermengen.

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Zack, das war's schon! Ich sagte ja, der Salat ist ratzfatz gemacht!

Viel Spaß beim Grillen! Oder was habt ihr heute Abend vor?

Dienstag, 23. August 2016

Vegane, gluten- und zuckerfreie Nussecken {Thermomixrezept}

...die trotzdem schmecken! Echt jetzt!

Als ich vorm kurzem beim Bäcker stand und in der Auslage Nussecken sah, bekam ich direkt Heißhunger darauf! Und gleichzeitig fragte ich mich, weshalb ich diese schon so lange nicht mehr gegessen habe?! Denn ich liiiiiiiiebe Nussecken! Sehr sogar! Eigentlich mag ich eh alles Nussige total gerne.

Aber mit Nussecken ist das so eine Sache. Jeder (Bäcker) backt sie anders. Manche sind mir viel zu süß, andere zu schokoladig und andere viel zu mächtig. Bei unserem Bäcker sind sie mir zu kokoslastig. Kein Wunder, da es sich dabei um Kokosnussecken mit dickem, fetten Schokorand handelt.

Und deshalb kam ich in dem Moment dann auch auf die (bescheuerte) Idee, nach den gesunden Schokomuffins und den gesunden Schokobrötchen, "einfach" selbst Nussecken zu fabrizieren - gesund natürlich! Also habe ich etwas herumprobiert und bin tatsächlich von dem Endergebnis schwer begeistert!

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Herr Pfau ist davon sogar so begeistert, dass ich mittlerweile schon drei Mal Nachschub backen musste. Denn meine Jungs gehen tatsächlich täglich an unseren Nusseckenvorrat, der dadurch ratzfatz schwindet.

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Da das aktuelle Vorratsglas sich auch bereits schon wieder dem Ende neigt und ich dringend ein neues Blech backen muss, habe ich das Thermomixrezept mal für euch aufgeschrieben (natürlich lassen sich die Nussecken auch einfach ohne Thermomix backen).

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Zutaten:

Für den Teig
- 100 Kokosmehl
- 125 g gemahlene Mandeln
- 75 g Rapsöl
- 1 gestrichener TL Natron
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g ungezuckertes Apfelmus
- 4 EL Wasser

Für die Füllung
- 200 g Haselnüsse
- 80 g Kokosöl
- 200 g Nüsse (ich habe Haselnüsse, Walnüsse & Mandeln verwendet)
- 70 g Cranberries
- 30 g Datteln
- 4 EL Wasser
- 1 EL Agavendicksaft

Deko (optional)
- 50 g vegane Zartbitterschokolade

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Zubereitung:

Alle Teigzutaten in den Thermomix geben und anderthalb Minuten zu Teig kneten (Teigfunktion). Anschließend den Teig vollständig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten.

Nun wird die Füllung zubereitet. 

- 200 g Haselnüsse für 20 Sekunden Stufe 10 mahlen und umfüllen
- 200 g Nüsse für 10 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und zu den gemahlenen Haselnüssen füllen
- 70 g Cranberries und 30 g Datteln für 10 Sekunden Stufe 6 zerkleinern und in den o.g. Mix umfüllen
- 80 g Kokosöl für 1 Minute Stufe 0,5 bei 90 Grad erwärmen
- die zuvor gemahlenen und zerkleinerten Zutaten sowie die 4 EL Wasser und 1 EL Agavendicksaft zum flüssigen Kokosöl geben und für 1 Minute Stufe 0,5 verrühren
- mithilfe des Spatels die Masse nach unten schieben und weitere 30 Sekunden Teigfunktion verrühren

Nun den auf dem Backpapier ausgebreiteten Teig komplett mit der Masse bestreichen und das Blech auf mittlerer Schiene für ca. 20-30 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen geben.

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Optional: gegen Ende der Backzeit die Schokolade erhitzen und auf dem ausgekühlten Teig verteilen. Anschließend den rechteckigen Teig in kleine Nussecken schneiden.

Alternativ könnt ihr natürlich auch zuerst die Nussecken zurecht schneiden und die Ecken in die flüssige Schokolade tauchen. Oder ihr lasst die Schokolade einfach komplett weg, was mir persönlich noch am besten geschmeckt hat. Der Mini Pfau sieht das natürlich anders!

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Die Füllung erhält ihre Süße vor allem durch die Datteln & Cranberries sowie durch den EL Agavendicksaft. Je nach Belieben könnt ihr die Füllung natürlich noch mehr süßen.

Uns schmecken diese gesunden Nussecken wirklich extrem gut und alleine beim Schreiben dieses Posts habe ich mir 2 Stück in den Mund geschoben, da ich durch die Bilder direkt wieder Appetit darauf bekam. Ich könnte mich da tatsächlich reinlegen! Einem Freund von uns, der kürzlich zu Besuch war, waren sie allerdings etwas "zu nussig". 

Wie immer ist alles Geschmackssache! Aber ich hoffe natürlich, dass euch die veganen, gluten- und zuckerfreien Nussecken, die sich übrigens auch super bei Logi und Low Carb Ernährung eignen, schmecken werden und freue mich über euer Feedback!

Montag, 22. August 2016

Ausflugtipp: Glessener Mühlenhof

Ich hatte euch ja vor kurzem von unserem ersten Ausflug ins Bubenheimer Spieleland erzählt. Das Wochenende davor gab's für uns ebenfalls eine "Ausflugspremiere", denn da fuhren wir zum ersten Mal zum "Glessener Mühlenhof" nach Bergheim-Glessen, der ca. 30 Minuten Autofahrt entfernt von Köln liegt.

Der Slogan des Glessener Mühlenhofs lautet: "Glessener Mühlenhof - das Bauernhoferlebnis!". Und das ist es auch!

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Als wir ankamen und durch den Hofladen Richtung Hofeingang liefen, war ich - ehrlich gesagt - zunächst seeeehr skeptisch, ob sich der Eintritt von € 12,00 (€ 4,00 pro Person; € 2,00 für Kinder von 1-3 Jahren) auch tatsächlich lohnen würde. Denn zunächst sahen wir nur einen kleinen Innenhof, auf dem sich immens viele Kleinkinder auf Bobby Cars tummelten und ich bekam schon "leichte Panik", dass dies alles sein sollte.

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Also beschlossen wir uns erst einmal ein wenig umzuschauen und das Gelände zu erkunden. So kamen wir am Bienenhaus und den Ponies vorbei...

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...bevor wir die große Feldscheune betraten, in der der Mini Pfau am liebsten den kompletten restlichen Tag verbracht hätte. 

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Irgendwann konnten wir ihn jedoch aus der Strohhöhle holen und liefen weiter über das riesige Hofgelände, auf dem es u.a. auch einen Spielplatz für Kleinkinder sowie eine Kettcarbahn gibt.

Logischerweise wird auch das Thema "Landwirtschaft" großgeschrieben und so kann man verschiedene Bäume und Sträucher, dank der aufgestellten Tafeln, kennenlernen und diverse Tiere beobachten.

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Ein Highlight war ganz klar das Maislabyrinth, in dem wir den Mini Pfau auch direkt mal verloren, da er so schnell voraus rannte.

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Irgendwann fanden wir drei uns aber wieder zusammen (nachdem auch Herr Pfau und ich uns getrennt hatten, um den Junior zu suchen) und liefen - gemeinsam - weiter zur Mühle.

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Ich glaube, das war tatsächlich meine erste "Mühlenbesichtigung" und es ist kein Wunder, dass diese ein sehr beliebter Hochzeitsplatz ist.

Mein persönliches Highlight war aber ganz klar das Selfie mit Herrn Pfau!

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...und fragt mich bitte nicht, weshalb ich da so seltsame Halsverrenkungen gemacht habe. Selfies und ich - das wird einfach nix!

Was mir am "Glessener Mühlenhof" extrem gut gefiel, war die Weitläufigkeit des Hofgeländes! Denn dadurch verteilte sich die Besucherschar sehr gut. 

Wir sahen unterwegs viele Familien, die dank Bollerwagen, Picknickkorb & Decke perfekt für einen kompletten Bauernhoftag ausgestattet waren. Denn für die Kinder gibt's jede Menge Spielmöglichkeiten und Stationen auf dem Hofgelände, die ich aber leider nicht ausreichend fotografiert habe - denn der Mini Pfau wollte eigentlich die ganze Zeit nur in den verschiedenen Spielscheunen spielen, die man übrigens auch für Kindergeburtstage mieten kann!

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Zum Abschluss aßen wir noch eine Kleinigkeit im Hofcafé und das war tatsächlich das einzige Manko an unserem Besuch: das Servicepersonal war völlig überfordert, kam überhaupt nicht hinterher und ignorierte uns zunächst völlig. Wir mussten mehrmals darauf hinweisen, dass wir etwas bestellen möchten - wie so viele andere Gäste auch - und leider war der Service auch nicht sehr freundlich.

Bei unserem nächsten Besuch würden wir daher den Cafébesuch weglassen und stattdessen mehr Zeit auf dem Hofgelände verbringen. Denn uns hat es auf dem "Glessener Mühlenhof" wirklich richtig gut gefallen und das wird definitv nicht unser letzter Besuch dort gewesen sein! 

Falls ihr also noch auf der Suche nach einem Ausflugsziel für die letzten Ferientage oder das kommende Wochenende sein solltet, dann kann ich euch einen Besuch dort nur empfehlen! Oder seid ihr vielleicht sogar schon "Stammbesucher" dort?

Mittwoch, 17. August 2016

Mittwochs mag ich {Mmi #168}


Und so viele weitere Dinge, die ich euch gerne zeigen würde! Aber mir fehlt gerade einfach etwas Zeit und daher bin ich gestern auch leider nicht mehr dazu gekommen, ein Post vorzubereiten.


Daher folgt mein London Bericht, sowie weitere Ideen, erst später, wenn ich wieder etwas Luft habe.

Aber natürlich könnt ihr eure "Mmi's" - wie jeden Mittwoch - hier verlinken! Ich freue mich, wenn ihr dabei seid!



Montag, 15. August 2016

Gesunde Schokobrötchen {Thermomixrezept}

Der Mini Pfau liiiiiiiebt Schokolade! Und würde am liebsten täglich ein Nutellabrötchen essen. Aber wir haben noch immer den Deal, dass es dieses nur am Wochenende zum Frühstück gibt.

Dennoch hat es sich in den letzten Monaten irgendwie so eingespielt, dass ich ihm fast täglich ein Schokobrötchen nach der Kita kaufe (was natürlich nicht zwingend besser ist als das heißgeliebte Nutellabrötchen).

Da mir sein "Süßkramkonsum" einfach zu groß geworden ist, wollte ich endlich selbst Schokobrötchen für ihn backen - und das in einer möglichst gesunden Variante.
 
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Was soll ich sagen? Es hat geklappt!

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Ich hatte euch ja schon erzählt, dass bei uns vor kurzem ein Thermomix eingezogen ist und ich muss echt sagen, dass ich weiterhin schwer begeistert von diesem Ding bin! Daher sind die Brötchen natürlich auch wieder mithilfe des TM entstanden.

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Zutaten:

- 200 g Dinkelmehl
- 75 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Magerquark
- 6 EL (neutrales) Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 6 EL Mandelmilch
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterraspeln

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Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten, bis auf die Zartbitterraspeln, nacheinander in den Thermomix geben und 2 Minuten kneten (Teigfunktion).

Anschließend die Zartbitterraspeln dazugeben und für 15 Sekunden unterkneten (Teigfunktion).

Nun den Teig aus dem Thermomix nehmen und in ca. 15 kleine Bällchen formen. Am besten macht ihr euch dafür die Hände nass, dann geht es leichter! Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

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Als Grundlage diente mir dieses Rezept, dass ich dementsprechend abgewandelt habe. Natürlich könnt ihr die Schokobrötchen auch ganz einfach ohne Thermomix backen.

Dem Mini Pfau schmecken die Brötchen genauso gut - sie könnten seiner Meinung nach nur etwas größer sein (ist klar, 'ne?!).
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